Guide pour entretenir et prolonger la durée de vie de vos poêles Minéral B

Les poêles minéral B de De Buyer sont fabriquées en tôle d’acier blanche, un alliage 100 % naturel à base de fer, sans revêtement chimique. Ces ustensiles sains et écologiques garantissent une cuisson sans risque de migration de particules toxiques dans les aliments.

Leur robustesse et leur composition en acier brut en font des outils de cuisine d’une durabilité exceptionnelle, conçus pour être transmis de génération en génération, tout comme les secrets culinaires.

Outre leur solidité et leur ergonomie, les poêles minéral B offrent des atouts culinaires uniques :

• Excellente conductivité thermique : le fer assure une diffusion uniforme de la chaleur, idéale pour une cuisson homogène et pour la réaction de Maillard, qui sublime les saveurs grâce à la caramélisation des sucs.
• Surface antiadhésive évolutive : avec le temps, la tôle d’acier blanche développe une patine naturelle qui améliore encore ses performances de cuisson.
• Résistance aux rayures : l’acier supporte sans problème l’usage d’ustensiles en inox ou d’éponges abrasives, garantissant un entretien simple et sans risque.

Alliant santé, durabilité et efficacité, les poêles minéral B sont un investissement de choix pour les amateurs de cuisine exigeants.

Pour conserver au fil des années toutes les qualités d’une poêle minéral B, il faut l’entretenir de la bonne manière. Différentes étapes permettent de préserver ses propriétés naturelles, prolonger sa durée de vie et garantir une cuisson saine.

Étape n°1 : le culottage avant la première utilisation
Lors de l’achat d’une poêle minéral B, vous recevez un ustensile de cuisson en acier brut, à l’aspect lisse et argenté, protégé contre l’oxydation par un simple revêtement à la cire d’abeille. Afin d’activer son anti-adhérence naturelle, il est recommandé de procéder à l’étape de culottage avant la première utilisation.

• Commencez par laver votre poêle minéral B à l’eau chaude puis séchez-la
• Placez-la sur votre source de chaleur au ¾ de sa puissance
• Versez une fine couche d’huile végétale (colza, tournesol, pépin de raisins, etc.) et veillez à bien la répartir sur le fond de la poêle
• Laissez chauffer pendant environ 10 minutes en surveillant constamment (et en prenant les précautions nécessaires pour intervenir avec un torchon humide en cas de besoin)
• Quand l’huile va se mettre à chauffer, la poêle va commencer à se teinter
• Laissez refroidir avant de vider l’huile dans un contenant adapté
• Essuyez votre poêle avec un torchon sec puis replacez-la sur votre source de chaleur pour la chauffer pendant 2 minutes à sec

Lors de cette dernière phase de chauffage à sec, la poêle minéral B va noircir, signe qu’elle est désormais prête à l’emploi. L’étape de culottage permet de conférer rapidement la couche protectrice à votre ustensile de cuisson.

Étape n°2 : le nettoyage quotidien
Après chaque utilisation, le nettoyage de votre poêle minéral B est essentiel et quelque peu particulier. En effet, avant de passer votre ustensile de cuisson en tôle d’acier au lavage, il est conseillé de le déglacer à l’eau. Sur une poêle encore chaude, cette étape à l’avantage de décoller les sucs et les résidus alimentaires.

Ensuite, une goutte de liquide vaisselle et une brosse suffisent pour nettoyer rapidement toute la surface de la poêle. Après avoir rincé à l’eau claire, procédez au séchage sans tarder pour éviter l’apparition de points de rouille sur votre matériel.

L’astuce de la marque De Buyer pour un séchage optimal est de remettre votre poêle quelques secondes sur votre source de chaleur. Dans ce cas, il est impératif d’attendre le refroidissement complet avant de la ranger au sec.

Le lave-vaisselle est à proscrire. C’est un milieu trop humide pour une poêle en fer sensible à la corrosion.

Étape n°3 : la purification de temps en temps
Après le premier culottage et au fil des utilisations, votre poêle minéral B devient de plus en plus noire. Pour autant, cette couleur est tout à fait normale et ne signifie pas que votre ustensile est sale. Cependant, il est possible de temps en temps de purifier votre matériel de cuisson en acier.

Pour ce faire, il vous suffit de placer un lit de gros sel dans le fond de votre poêle, puis de faire chauffer à feu vif pendant un peu plus d’une minute. Laissez tiédir hors du feu pour ne pas vous brûler, puis à l’aide d’un papier absorbant frottez le gros sel afin d’éliminer les résidus incrustés. Les grains de sel agissent comme un abrasif de manière naturelle.

En laissant le sel chauffer pendant 2 à 3 minutes, vous pouvez même ôter l’ancienne couche protectrice en vue de refaire un nouveau culottage à votre poêle. En cas de points de rouille, n’hésitez pas à frotter avec un tampon abrasif ou une laine d’acier avant de reculotter votre ustensile.